Cozonac Rosenkranz cu alune si stafide

Primul cozonac pe care l-am facut in viata mea a fost un succes. E usor de facut si delicios.
Mi-am promis ca voi repeta experienta cu ocazia sarbatorilor.

Ingrediente:

• 800 g faina
• 4 oua
• 250 ml lapte+6 linguri de zahar
• 50 g drojdie
• 200 g unt+ 6 linguri zahar
• un praf de sare
• 10 linguri de zahar pt caramel
• 150 g alune caramelizate
• 150 stafide
• 100 g ciocolata
• esenta rom

1.Intr-o tava se topesc cele 10 linguri de zahar. Se lasa deoparte sa se raceasca.

2.Intr-un vas mare se amesteca faina, ouale, sarea si esenta. In laptele caldut se dizolva drojdia si zaharul. Se amesteca putin cate putin cele doua. Se framanta 20 min.

3. Se imparte aluatul in 2. Se intinde aluatul cam de 1 cm si se unge cu untul lasat la temperatura camerei frecat bine cu zaharul. Peste aceasta se presara alunele caramelizate tocate dinainte, stafidele, se razuieste ciocolata deasupra.

4. Se ruleaza si se taie in bucati egale.

5. In tava cu caramelul se aseaza rulourile la distanta si se lasa la crescut cam 1 ora.

6. Pe deasupra nu se unge cu nimic, deaoarece se va intoarce si va deveni partea de jos. Se incalzeste cuptorul si se coace la foc mediu 30-40 min.

7. CAND SE SCOATE DIN CUPTOR SE RASTOARNA IMEDIAT. Altfel zaharul se va intari si va fi imposibil de scos din tava.

Din pacate nu am si poze pe sectiune, deoarece l-am taiat in ziua de Paste si am uitat sa fac :(

British Bread- Chifle englezesti

            De ceva timp rasfoiesc  o enciclopedie a painii. Si nu m-am multumit doar cu rasfoitul :)
Asadar aceasta reteta e prima, din ceea ce sper eu ca va fi un sir lung de experimente delicioase.
Sunt painici traditionale englezesti, pe denumirea lor "oficiala": Shaped Dinner Rolls.
Reteta originala e cu faina alba, dar eu am inceput sa folosesc doar faina neagra asa ca am adaptat.

Ingrediente:

• 1 kg faina alba sau neagra
• 2 lingurite sare
• jumatate de lingurita de zahar
• 50 g drojdie
• 50 g unt
• 500 ml de lapte
• 1 ou
• pt topping: 2 galbenusuri, 1 lingura de apa, seminte de mac, susan

1. Facem un amestec: laptele caldut, drojdie, oul, untul topit. Intr-un recipient mare se aranjeaza faina amestecata cu zaharul si sarea, in centrul facem o adancitura unde turnam amestecul. Amestecam initial cu lingura si apoi framantam cu mana 5-10 minute. In final modelam un bulgare , acopeim vasul si il dam langa o sursa de caldura.

2.  La crescut lasam aproximativ o ora. Framantam apoi cateva minute si incepem sa modelam painicile. Aici voi lasa imaginatia fiecaruia sa zboare. Dupa ce le-am modelat le asezam in tavi si mai lasam sa creasca 30 de minute.

3.  Incingem cuptorul. Ungem painicile cu galbenusul si presaram semintele. Se coc la foc mediu 15-20 min. 

4. Cand se scot le lasam sa se racoreasca putin pe un grilaj si apoi le invelim intr-un prosop curat.

La noi painicile au avut mare succes. Am innebunit tot blocul cu mireasma ce iesea din cuptor :)

Pui cu ciuperci si smantana - varianta 2

Aceleasi ingrediente, altfel asezate, rezultatul final... va las sa apreciati...

Simplu si delicios...

Ingrediente:

• 500g piept de pui
• 750g ciuperci
• 2 cepe
• 500g smantana
• patrunjel
• condimente

1. se taie pieptul de pui cubulete, se condimenteaza si se prajeste in putin ulei pana e patrunsa bine

2. in alta tigaie se caleste ceapa taiata marunt, apoi se adauga ciupercile taiate si condimente (cimbru, maghiran, busuioc...) si se lasa la foc mic pana se inmoaie ciupercile

3. peste ciuperci se adauga carnea de pui

4. apoi se adauga smantana, se amesteca usor si se mai lasa pe foc aprox 2 minute

5. se serveste cu patrunjel proaspat

POFTA BUNA!

Guacamole

Guacamole este originar din Mexic unde se consuma la orice masa a zilei alaturi de chipsuri sau ca garnitura la aproape orice.

de aceasta data, eu l-am folosit la fajitas.

Ingrediente:

• 3 avocado
• 1 ceapa alba
• 2 ardei rosii iuti
• 2-3 liguri de zeama de lamaie
• 1 rosie

1. fructele de avocado se taie in doua avand grija sa nu taiem samburele, apoi cu o lingura se scobeste miezul de la fiecare jumatate de fruct

2. se piseaza bine miezul de avocado pana e relativ omogen si se amesteca cu zeama de lamaie

3. se taie marunt ceapa si ardeii iuti, apoi se amesteca si se mai maruntesc putin impreuna, ca sa se patrunda putin aromele

4. se pune amestecul peste avocado

5. se taie rosia cubulete si se amesteca. se serveste imediat.

Pofta buna!

Fajitas

Originea acestui fel de mancare se afla in Mexic, dar a fost adoptat de texani si a devenit un preparat Tex-Mex. Usor de facut si delicios...

Ingrediente:

• 800g piept de pui
• 6 ardei colorati (rosii, verzi, galbeni)
• 2 cepe
• guacamole (sos de avocado pe care putem sa-l facem noi separat sau sa-l cumparam - am gasit la carrefour)
• sucul de la o lamaie
• 1 lingurita de oregano, 1 lingurita boia dulce de ardei, 1 lingurita zahar, 1/2 lingurita scortisoara

1. carnea se taie bucatele mici si se amesteca cu sosul format din zeama de lamaie si toate condimentele (se tine la rece 30 minute)

2. se taie feliute ceapa si ardeii

3. carnea se prajeste in putin ulei, dupa care se adauga ceapa si ulterior ardeii si se calesc impreuna pana devin moi

4. amestecul se pune pe tortillas (eu am folosit cu succes lipii), peste care se pune guacamole si smantana si se servesc imediat, pentru ca smantana si guacamole sa ramana reci, iar puiul si legumele calde.

Pofta buna!

Ras asfour

De cate ori ma gandesc la bucataria libaneza incep sa cant si eu yummy yummy yummy i got love in my tummy ca Monica din Friends... sa ne apucam de cantat!

Ingrediente:

• 1kg carne de vita
• 3 cepe rosii
• 500ml supa de vita
• 130ml sirop de rodii (eu l-am gasit la Megaimage - o sticla de 300ml costa vreo 18 lei)

1. se taie carnea in cubulete

2. intr-un wok sau o tigaie mai inalta se pune putin ulei la incins si se adauga carnea - se lasa la foc moderat 7-8 minute pana isi schimba culoarea

3. se adauga ceapa, se amesteca si se mai lasa cateva minute pana se inmoie putin ceapa

4. se pune si sosul de rodii si supa, amestecand bine

5. se lasa la foc moderat pana se ingroasa sosul (verificati carnea cu o furculitza - daca nu e bine patrunsa, mai puteti adauga putina supa si se lasa iar sa scada)

Pofta buna!

l-am servit alaturi de couscous si tabbouleh. yummy!

Tabbouleh

Aceasta salata de patrunjel racoritoare si savuroasa este nelipsita in orice restaurant libanez. Hai sa ne delectam si noi cu ea

Ingrediente:

• 100g couscous (se gaseste la aproape orice hipermarket)
• 2 linguri ulei de masline
• sucul de la jumatate de lamaie
• 1 legatura ceapa verde
• 4 legaturi patrunjel
• cateva frunze menta proaspata
• 2 rosii
• 1 castravete
• sare si piper

1. couscousul se prepara conform instructiunilor de pe punga (eu l-am calit in putin ulei pana s-a rumenit si apoi am pus peste el o cana de supa de pui, lasandu-l sa fiarba pana a scazut apa)

2. ceapa verde, patrunjelul si menta se toaca marunt

3. rosiile si castravetele se taie cubulete

4. se amesteca toate ingredientele si se asezoneaza dupa gust

5. se acopera vasul si se lasa la rece inainte de a o servi

Prajitura basca cu cirese

Aceasta prajiturica, numita de francezi Gateau Basque, e desertul ideal de sarbatori sau, de ce nu, in fiecare dimineata alaturi de o cana de ceai sau de cafea.

Ingrediente:

• 600 g faina
• 3 oua intregi si 2 galbenusuri (cu un ou intreg se unge prajitura inainte de introducerea la cuptor)
• 200g zahar
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 200g unt
• un varf de cutit de sare
• 1/2 linguritza drojdie
• 1 borcan de gem de cirese

1. se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zaharul simplu si cel vanilinat

2. se adauga 2 oua intregi si 2 galbenusuri

3. se adauga sarea, faina putin cate putin si drojdia (eu am topit drojdia in vreo 20ml apa calduta) si se amesteca pana se obtine un aluat moale si lipicios. se lasa aluatul la temperatura camerei 2 ore

4. intr-o tava unsa cu putin unt, asezam cam 2/3 din aluat si il intindem bine, ridicand putin din aluat si pe peretii tavii

5. se umple cu gem

6. aluatul ramas se intinde si se aseaza deasupra. se unge cu oul ramas si se da la cuptorul incins in prealabil 45 min la foc mic

Pofta buna!

Prajitura cu portocale si glazura de ciocolata

A venit timpul pentru ceva dulce si aromat... si delicios...

reteta originala o gasiti in cartea 1000 de retete - deserturi

Ingrediente:

• 2 portocale
• 50g unt
• 4 oua
• 150g zahar
• 150g faina
• 1/2 plic de praf de copt
• esenta de portocale + 1 lingura de zahar (pentru sirop)

pentru glazura:

• 2 oua
• 200g ciocolata menaj
• 100g unt
• 6 linguri zahar
• coaja de la 1/2 portocala

Siropul: se pune la fiert 150ml apa cu o lingura de zahar. dupa ce s-a racit complet se adauga esenta de portocale

Blatul:

1.se razuie coaja la o portocala, se imparte coaja in 2 jumatati - una se foloseste la blat si una la glazura. ulterior portocala se stoarce - sucul il folosim la blat

2 se topesc 50g unt si se lasa sa se raceasca putin

3. se separa albusurile de galbenusuri. galbenusurile se bat cu zaharul pana compozitia se deschide la culoare si e omogena (4-5 min)

4. se adauga sucul si coaja de portocala, untul topit, faina si praful de copt (praful de copt se amesteca bine cu faina inainte de a fi adaugat in compozitie sau alta varianta este sa fie stins cu zeama de lamaie inainte de a fi adaugat). compozitia se bate bine pana este omogena

5. albusurile se bat spuma si se amesteca in aluat

6. compozitia se toarna intr-o tava si se coace aprox 20-25 min la foc mediu (verificam cu o scobitoare daca aluatul e facut). mentionez ca in carte scria sa fie copt 35-40 min, dar daca o lasam asa singurul lucru care mai era de facut cu prajitura mea e sa vad daca zboara de la balcon si sa ma apuc sa fac alta...

7. se la blatul la racit

Glazura:

1. ciocolata cu untul se topesc in bain-marie

2. se separa albusurile de galbenusuri. galbenusurile se bat cu zaharul pana la omogenizare

3. peste compozitia de galbenusuri cu zahar se toarna ciocolata topita putin cate putin amestecand continuu, apoi se adauga si coaja de la 1/2 portocala

4. se bat albusurile spuma si se adauga in compozitia de ciocolata. glazura astfel obtinuta se pune la frigider o ora

Blatul se insiropeaza si se pune deasupra glazura de ciocolata.

Se decoreaza cu felii de portocale si se savureaza rece. Pofta buna!

Salata de cartofi nemteasca

Salata de cartofi nemteasca, Kartoffelsalat cum ii spun ei, e o garnitura usor de facut si la mare cautare la Oktoberfest sau la masa traditionala din ajunul Craciunului.

Ingrediente:

• 1,5 kg cartofi
• 150 g costita afumata
• 2 cepe
• o legatura de ceapa verde
• o legatura de patrunjel

1. se fierb cartofii in coaja in apa cu sare, se curata de coaja, apoi se taie in bucati potrivite

2. se caleste ceapa tocata marunt si se adauga costita feliata subtire si se lasa pe foc pana se rumeneste

3. se toaca marunt ceapa verde si patrunjelul

4. peste cartofi se pune costita si verdeata si se asezoneaza cu putin otet si condimente pentru cartofi. In reteta originala se puneau si seminte de mustar (dar nu m-am invrednicit sa cumpar...)

Pofta buna!

Musaca de vinete

Desi multe popoare se lauda ca musacaua e reteta lor traditionala, este de fapt un fel de mancare originar din Turcia si se gateste cu carne de miel. La noi e mai des intalnita varianta cu cartofi si carne de porc. Hai sa incercam sa facem varianta cu vinete.

Ingrediente:

• 4 vinete potrivite
• 6 cartofi
• 2 cepe
• 500g carne de porc tocata
• un borcan rosii in bulion
• 150g cascaval

Inainte sa ne apucam de treaba, trebuie sa avem in vedere ca avem de preparat 4 lucruri separate: cartofii, vinetele, carnea si sosul.

1. se fierb cartofii in apa cu sare, se curata si se taie rondele

2.vinetele se taie rondele, se dau cu un pic de sare si se lasa la scurs aproximativ 1 ora. le-am sters pe un servet si le-am prajit intr-o tigaie cu putin ulei, aprox 1 minut pe fiecare parte cat sa se inmoaie si sa prinda o culoare aramie

3. se toaca o ceapa si se pune la calit intr-o tigaie cu putin ulei
4. peste ceapa se pune carnea tocata, se amesteca, se adauga condimente (eu am pus sare, piper, cimbru, maghiran, putin oregano) si se lasa la foc mic aprox 20min pana se rumeneste usor

5. intr-o alta tigaie, se caleste o ceapa peste care adaugam rosiile tocate marunt si sosul din borcan, eventual putina apa. peste sos adaugam condimente (eu am pus sare, piper, cimbru, maghiran, oregano, boia dulce, miere). se lasa la foc mic aprox 20 min

6. intr-o tava unsa cu putin unt asezam primul strat de cartofi, apoi vinete, carnea, inca un strat de vinete, sosul de rosii si razuim deasupra cascaval sau branza

7. se incalzeste cuptorul, se introduce tava la cuptor la foc mic 30 min. pofta buna!