Moutabal - Baba ghanoush - salata de vinete cu pasta de susan si iaurt

Exista multe variante de retete de "moutabal" sau "baba ghanoush". Unii bucatari adauga patrunjel sau coriandru, in timp ce altii adauga iaurt sau suc de lamaie.
Pentru mine reteta este o varianta mult mai usoara a salatei noastre de vinete cu maioneza, la fel de gustoasa.

Ingrediente

• 2-3 vinete coapte 
• 2-3 linguri de tahini (pasta de susan - se gaseste la Mega Image, Carrefour sau Real)
• sucul de la 1-2 lamai
• 2-3 linguri de iaurt 
• 1 legatura de patrunjel
• 1 catel de usturoi zdrobit (dupa preferinta, usturoiul poate lipsi din salata)
• sare si piper
• ulei de masline

Se prepara astfel:

1. vinetele se coc la cuptor, pe gratar - dupa preferinta, apoi se curata, se lasa la scurs si se toaca fin
2. intr-un bol se amesteca energic tahini cu sucul de lamaie - initial amestecul se va intari, apoi se va transforma intr-o pasta moale. In cazul in care nu se inmoaie, mai adaugati putin suc de lamaie
3. peste amestec se pune iaurtul, apoi vinetele tocate 
4. se adauga patrunjelul si usturoiul, apoi asezonati cu sare si piper negru
5. stropiti cu putin ulei de masline deasupra pentru a ii pastra prospetimea

Pofta buna!

Labneh - Crema de branza feta cu iaurt

Pentru ca Ramo a mai postat cate ceva in ultima vreme, revin si eu cu doua retete usoare libaneze, pe cat de simple, pe atat de gustoase.
In Liban, branza si iaurtul se fac din lapte de capra, oaie sau vaca. Labneh este o combinatie cremoasa si usor acrisoara de feta si iaurt, care poate fi servit ca aperitiv cu lipii sau paine prajita (sau dupa cum ai pofta).

Ingrediente

• 250 gr branza feta
• 250 gr iaurt
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita de cimbru amestecat cu menta

Sa ne apucam de treaba - ce-i drept, nu-i prea multa :)

1. branza feta se striveste bine cu o furculita
2. se adauga iaurtul peste branza si se amesteca bine pana la omogenizare cu o lingura de lemn
3. se adauga cimbrul si menta in compozitie
4. deasupra se presara uleiul de masline

Pofta buna!

Ras asfour

De cate ori ma gandesc la bucataria libaneza incep sa cant si eu yummy yummy yummy i got love in my tummy ca Monica din Friends... sa ne apucam de cantat!

Ingrediente:

• 1kg carne de vita
• 3 cepe rosii
• 500ml supa de vita
• 130ml sirop de rodii (eu l-am gasit la Megaimage - o sticla de 300ml costa vreo 18 lei)

1. se taie carnea in cubulete

2. intr-un wok sau o tigaie mai inalta se pune putin ulei la incins si se adauga carnea - se lasa la foc moderat 7-8 minute pana isi schimba culoarea

3. se adauga ceapa, se amesteca si se mai lasa cateva minute pana se inmoie putin ceapa

4. se pune si sosul de rodii si supa, amestecand bine

5. se lasa la foc moderat pana se ingroasa sosul (verificati carnea cu o furculitza - daca nu e bine patrunsa, mai puteti adauga putina supa si se lasa iar sa scada)

Pofta buna!

l-am servit alaturi de couscous si tabbouleh. yummy!

Tabbouleh

Aceasta salata de patrunjel racoritoare si savuroasa este nelipsita in orice restaurant libanez. Hai sa ne delectam si noi cu ea

Ingrediente:

• 100g couscous (se gaseste la aproape orice hipermarket)
• 2 linguri ulei de masline
• sucul de la jumatate de lamaie
• 1 legatura ceapa verde
• 4 legaturi patrunjel
• cateva frunze menta proaspata
• 2 rosii
• 1 castravete
• sare si piper

1. couscousul se prepara conform instructiunilor de pe punga (eu l-am calit in putin ulei pana s-a rumenit si apoi am pus peste el o cana de supa de pui, lasandu-l sa fiarba pana a scazut apa)

2. ceapa verde, patrunjelul si menta se toaca marunt

3. rosiile si castravetele se taie cubulete

4. se amesteca toate ingredientele si se asezoneaza dupa gust

5. se acopera vasul si se lasa la rece inainte de a o servi