Lingou de ciocolata

Cine are pofta de ceva dulce si buuun?

Ingrediente pentru 2 "lingouri'' de ciocolata:

• 440g ciocolata
• 9 oua
• 100g unt
• 240g zahar
• 150g faina
• un pliculet cu praf de copt

1. ciocolata se topeste impreuna cu untul in bain-marie, pana ce amestecul devine fin

2. se separa galbenusurile de albusuri

3. intr-un castron se amesteca zaharul cu galbenusurile pana ce compozitia devine pufoasa

4. se adauga faina amestecata in prealabil cu praful de copt

5. se adauga jumatate din amestecul ciocolata-unt, cealalta jumatate va fi folosita ca glazura

6. separat se bat albusurile spuma cu putina sare, apoi se adauga peste aluatul obtinut si se amesteca usor cu o lingura de lemn

7. se toarna compozitia in forme de chec (sau cozonac :) ) si se coace in cuptorul pre-incalzit la foc mediu. se lasa la racit

8. Se acopera complet cu glazura de ciocolata (in glazura eu am adaugat si 2 linguri de coniac) si se papa tot...

Pofta buna!

White German Chocolate Cake

Bine v-am regasit, dragii mei! Am somat putin cu blogul, dar in ultima perioada am avut alte prioritati. Incerc acum sa revin la normal cu tot: cu mancarea sanatoasa, cu somnul si odihna, cu mai multa miscare.

In weekend am sarbatorit cu familia acest inceput. Ne-am distrat copios, asa cum se poate doar impreuna cu cei dragi.

Sa va povestesc ce dulciura le-am facut. E un desert nemtesc, mai mult decat delicios.

Blatul:

• Ciocolata alba- 120 g
• faina-360 g
• praf de copt-3g
• sare-3g
• unt-225 g
• zahar-400g
• 4 oua
• lapte batut-235 ml
• nuca cocos-75 g
• esenta vanilie

Umplutura- cel mai bine merge o crema de branza, dar eu am optat de data aceasta pentru ciocolata cu nuci

• ciocolata neagra
• frisca lichida nebatuta
• nuci

1. Se amesteca faina impreuna cu praful de copt si sarea. Se da deoparte.

2. Untul lasat la temperatura camerei se freaca bine cu zaharul. Dupa care se adauga galbenusurile.

3. Se topeste ciocolata alba in baie de aburi, stropindu-se la final cu vanilia.

4. Ciocolata topita se adauga in compozitie si se amesteca bine.

5 Se adauga alternativ faina si laptele batut, iar la sfarsit si nuca de cocos.

6. Intr-un alt vas se bat albusurile. 1/3 din aceastea se amesteca in compozitie in mod normal.

 Ei, acum urmeaza secretul. Ce ramane din albusuri de toarna in compozitie si se amesteca la fel ca in filmulet:

7. Separam compozitia in 2. Coacem astfel 2 blaturi. Intr-o tava cu hartie de copt dam blatul la copt in
cuptorul incins. Focul trebuie sa fie mic (170 C), iar timpul de 40 minute.

8. Dupa ce s-au racit blaturile umplem cu ciocolata cu nuci.

Ce mi s-a parut impresionant la prajitura a fost consistenta blatului. E pufos, cremos, delicios si mi-am promis ca trebuie sa repet experienta cu crema de branza.

Cozonac Rosenkranz cu alune si stafide

Primul cozonac pe care l-am facut in viata mea a fost un succes. E usor de facut si delicios.
Mi-am promis ca voi repeta experienta cu ocazia sarbatorilor.

Ingrediente:

• 800 g faina
• 4 oua
• 250 ml lapte+6 linguri de zahar
• 50 g drojdie
• 200 g unt+ 6 linguri zahar
• un praf de sare
• 10 linguri de zahar pt caramel
• 150 g alune caramelizate
• 150 stafide
• 100 g ciocolata
• esenta rom

1.Intr-o tava se topesc cele 10 linguri de zahar. Se lasa deoparte sa se raceasca.

2.Intr-un vas mare se amesteca faina, ouale, sarea si esenta. In laptele caldut se dizolva drojdia si zaharul. Se amesteca putin cate putin cele doua. Se framanta 20 min.

3. Se imparte aluatul in 2. Se intinde aluatul cam de 1 cm si se unge cu untul lasat la temperatura camerei frecat bine cu zaharul. Peste aceasta se presara alunele caramelizate tocate dinainte, stafidele, se razuieste ciocolata deasupra.

4. Se ruleaza si se taie in bucati egale.

5. In tava cu caramelul se aseaza rulourile la distanta si se lasa la crescut cam 1 ora.

6. Pe deasupra nu se unge cu nimic, deaoarece se va intoarce si va deveni partea de jos. Se incalzeste cuptorul si se coace la foc mediu 30-40 min.

7. CAND SE SCOATE DIN CUPTOR SE RASTOARNA IMEDIAT. Altfel zaharul se va intari si va fi imposibil de scos din tava.

Din pacate nu am si poze pe sectiune, deoarece l-am taiat in ziua de Paste si am uitat sa fac :(

Prajitura basca cu cirese

Aceasta prajiturica, numita de francezi Gateau Basque, e desertul ideal de sarbatori sau, de ce nu, in fiecare dimineata alaturi de o cana de ceai sau de cafea.

Ingrediente:

• 600 g faina
• 3 oua intregi si 2 galbenusuri (cu un ou intreg se unge prajitura inainte de introducerea la cuptor)
• 200g zahar
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 200g unt
• un varf de cutit de sare
• 1/2 linguritza drojdie
• 1 borcan de gem de cirese

1. se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zaharul simplu si cel vanilinat

2. se adauga 2 oua intregi si 2 galbenusuri

3. se adauga sarea, faina putin cate putin si drojdia (eu am topit drojdia in vreo 20ml apa calduta) si se amesteca pana se obtine un aluat moale si lipicios. se lasa aluatul la temperatura camerei 2 ore

4. intr-o tava unsa cu putin unt, asezam cam 2/3 din aluat si il intindem bine, ridicand putin din aluat si pe peretii tavii

5. se umple cu gem

6. aluatul ramas se intinde si se aseaza deasupra. se unge cu oul ramas si se da la cuptorul incins in prealabil 45 min la foc mic

Pofta buna!

Salata de cartofi nemteasca

Salata de cartofi nemteasca, Kartoffelsalat cum ii spun ei, e o garnitura usor de facut si la mare cautare la Oktoberfest sau la masa traditionala din ajunul Craciunului.

Ingrediente:

• 1,5 kg cartofi
• 150 g costita afumata
• 2 cepe
• o legatura de ceapa verde
• o legatura de patrunjel

1. se fierb cartofii in coaja in apa cu sare, se curata de coaja, apoi se taie in bucati potrivite

2. se caleste ceapa tocata marunt si se adauga costita feliata subtire si se lasa pe foc pana se rumeneste

3. se toaca marunt ceapa verde si patrunjelul

4. peste cartofi se pune costita si verdeata si se asezoneaza cu putin otet si condimente pentru cartofi. In reteta originala se puneau si seminte de mustar (dar nu m-am invrednicit sa cumpar...)

Pofta buna!

Poppy seed rolls (Rulada cu mac)

Urmatoarea reteta e ceva mai greu de facut. E un desert traditional unguresc ce se face mai ales de Paste sau Craciun. Am sa incerc sa explic cat de bine pot. Oricum daca urmati cu atentie pasii nu aveti cum sa dati gres.

Ingrediente

ALUAT

• 250 ml apa calduta
• 16 grame de drojdie uscata (50 g drojdie prospata)
• 115 g unt
• 3 oua mari la temp. camerei
• 1 lingurita sare
• 500 g faina

UMPLUTURA

• 120 ml lapte
• 50 g zahar pudra
• 250 g seminte mac
• 60 g stafide
• 1 lingura zeama lamaie
• 5 linguri miere

GLAZURA DE LAMAIE

• 85 g zahar pudra
• 2 linguri unt
• 2-3 linguri zeama lamaie

ALTELE

• 1 ou batut cu 4 linguri apa
• 50 g alune de padure
• 200 g ciocolata alba

1. ALUATUL

• dizolvam drojdia in apa calduta
• adaugam pe rand untul topit, zaharul, ouale si sarea
• faina se incorporeaza treptat
• in final aluatul trebuie sa fie elastic, dar nu lipicios
• se lasa la crescut langa o sursa de caldura 2 h

2.UMPLUTURA

• laptele si zaharul se fierb
• se adauga macul si se mai amesteca cateva minute, apoi se ia de pe foc
• la sfarsit adaugam mierea, stafidele si zeama de lamaie
• se raceste bine inainte de folosire

3. Incalzim cuptorul.
Coca se imparte in 2. Din fiecare intindem cate o foaie de 30x35 cm.
Se unge  cu umplutura ( margine de 4 cm)
Se ruleaza. Le asezam cu grija in forme si le mai lasam la crescut 1 h.
Dupa ce au crescut le ungem cu oul batut cu putina apa si le bagam in cuptor 30 min la foc mediu.

4. GLAZURA DE LAMAIE

• se bate untul
• se adauga treptat zaharul pudra si zeama de lamaie
• se pune la foc mic si se amesteca pana se dizolva
• se foloseste dupa ce ruladele sunt reci

5. Dupa ce le-am insiropat cu glazura de lamaie aranjam pe rulade cateva alune de padure.
Topim ciocolata alba la bain marie si o turnam peste ruladele cu alune.

Prajituri meringue cu migdale

Din cate am inteles asta este o reteta veche nemteasca. Sunt un pic cam confuza pentru ca si italienii isi cer drepturile. Personal cand aud de meringue numai la germani sau italieni nu ma gandesc. Practic e un soi de bezea. In fine eu am "ramonizat-o" :).

Ingrediente

• 3 albusuri
• 125 g zahar pudra
• 50 g migdale macinate
• 150 migdale tocate marunt
• 2g zeama lamaie
• 2g scortisoara

1. Inainte de toate aprindem cuptorul. Se bat albusurile bine.(ouale lasate la temperatura camerei). Se adauga zaharul si se foloseste mixerul la viteza maxima aprox. 5 min. Din ce am obtinut punem deoparte jumatate de cana.

2.Adaugam zeama de lamaie si scortisoara si amestecam. In final folosim si migdalele macinate si tocate si le turnam in amestec.

3. Intr-o tava cu hartie de copt luam cate o lingurita din amestec si facem gramajoare la distanta de 2-3 cm.
Ce am pus deoparte folosim acum. Cu punga de ornat modelam gramajoarele.

Sugar cookies- Varianta

Difera doar partea finala: ornarea. De aceasta data am topit ciocolata alba si am stins-o cu 100 ml de frisca lichida. Am folosit si alune de padure.