Escalop de porc cu bureti de fag

De 3 zile m-a dat gata o raceala. Boala ca boala, dar omu' mai trebuie sa si manance.
M-am gandit , m-am invartit si am intrat in bucatarie. Uitati ce a iesit:

Ingrediente

• 500 g muschi porc
• 500 g bureti de fag
• 100 g unt
• 5 catei de usturoi
• 150 ml sos de rosii
• cateva linguri de faina
• sare, piper

1. Am taiat carnea asa ca pentru si snitele si am batut-o bine. I-am dat cu sare, piper si un praf de faina.

2. Intr-o tigaie am topit untul si am adaugat cateii de usturoi . Dupa ce s-a prajit usturoiul l-am aruncat.

3. In untul ramas am prajit bine carnita de porc.

4. Dupa ce s-a rumenit bine am adaugat bureti spalati, storsi bine si tocati. Peste toata minunea se toarna apa fierbinte cat sa cuprinda bine tot. Se lasa la foc mic pana cand scade apa.

5. La sfarsit se adaugat si sosul de rosii si se mai lasa cateva clocote. Se condimenteaza dupa gust.

Eu am servit-o cu garnitura de piure de cartofi.

Piept de pui umplut cu masline verzi si branza

Simplu de facut si foarte rapid... banuiesc ca astea ar fi punctele forte ale unei retete.

Eu va propun piept de pui umplut cu masline verzi si branza in stil mediteraneean.

Ingrediente:

• 900g piept de pui
• 250g masline verzi
• 100g branza feta (eu am folosit telemea de vaca)
• 50g unt
• 75-100ml vin alb

1. se taie pieptul de pui si se bate ca pentru snitel

2.maslinele se curata de samburi si se taie foarte marunt (eu am trisat si le-am maruntit la robotul de bucatarie)

3. se amesteca pana la omogenizare maslinele si branza

4. pe fiecare bucata de piept se intinde uniform compozitia de mai sus, se ruleaza si se prinde cu o scobitoare

5. intr-o tava bine unsa cu unt se aliniaza ''soldateii'', se stropeste fiecare in parte cu putin vin alb, se adauga condimente (foi de dafin, cimbru, rozmarin etc - dupa preferinta), bucati mici de unt si 50-100ml de apa in functie de marimea tavii

6. se tine la cuptor la foc mic aproximativ o ora (dupa vreo 40 de minute eu am intors rulourile pe partea cealalta si am scos si scobitorile cu aceasta ocazie - rulourile erau deja de sine statatoare si nu s-au desfacut, spre bucuria mea)

POFTA BUNA!!!

Prajitura cu piersici si crema de branza

Reteta pentru prajitura asta am gasit-o in "Practic in bucatarie"... dupa ce m-am invartit vreo 2 luni pe langa ea, mi-am luat inima in dinti si m-am pus pe treaba (nu de alta, dar lesinam de pofta...)

Ingrediente:

• 150g faina
• 100g miez de nuci macinate
• 400g piersici fara samburi - din compot
• 200g zahar
• 200g unt
• 800g crema de branza (poate sa fie si mascarpone)
• 3 oua
• 125ml zeama de portocale
• 8 linguri de ulei
• 150ml coniac
• 2 lingurite de esenta de migdale

1. se freaca untul (sa aiba temperatura camerei) cu o lingura de zahar, apoi se adauga nucile macinate si faina

2. intr-o tava unsa cu putin unt se intinde uniform aluatul obtinut

3. peste aluat se aseaza jumatati de piersica

4. se trece la compozitia a doua - mixezi branza cu ouale, zeama de portocale, coniacul, cacaua, esenta de migdale, restul de zahar si uleiul pana se omogenizeaza bine

5. se toarna compozitia obtinuta peste aluatul cu piersici si se da la cuptor la foc mediu-mic aproximativ o ora. Cu o scobitoare se verifica daca praji e coapta la mijloc

6. se lasa prajitura sa se raceasca, ulterior se tine la frigider minim 3-4 ore

Nanaimo Balls

Nanaimo Bars este unul din deserturile preferate ale canadienielor. Nu stiu cati dintre voi stiti dar cand incerci sa faci ceva "international" in bucatarie e foarte greu sa respecti intocmai reteta. De cele mai multe ori nu reusesti sa gasesti ce se cere.
Asadar trebuie sa ne adaptam la reteta respectiva cu ce gasim prin Romania. Asa am inceput eu "aventura" cu Nanaimo Bars si am terminat cu Nanaimo Balls :).

Ingrediente:

1.Blatul:

• 120 g unt la temperatura camerei
• 50 g zahar
• 30 g cacao
• 1 ou mare
• 200 g biscuiti macinati
• 65 g nuca cocos
• 25 g migdale macinate
• 25g alune de padure
• esenta vanilie

2.Crema de unt:

• 60 g unt la temperatura camerei
• 230 zahar pudra
• esenta vanilie
• 3-4 linguri lapte

3. Glazura de ciocolata

• 200g Ciocolata de menaj
• 30 g unt
• esenta rom
• 100 ml lapte

Blatul

1. Se topeste untul la foc foarte mic. Dupa aceea adaugam zaharul si cacao. Cand s-a dizolvat bine turnam usor oul batut in prealabil. 

2. Dupa ce adaugam si oul mai lasam cateva minute pana se ingroasa(amestecand continuu)

3. Se ia de pe foc si se adauga biscuitii macinati (petit beurre), nuca de cocos, migdalele, alunele si esenta de vanilie.Se amesteca bine.

4. Se unge cu unt o tava si se toarna amestecul. Nivelam peste tot. Deasupra se pune o hartie pergament si incepem sa apasam pe blat. Se intareste asa si se da la frigider 1 h.

Crema de unt


1.Untul la temperatura camerei se bate bine cu mixerul.

2.Se adauga zaharul pudra, laptele si esenta .Se bate bine. Daca e prea groasa si nu se intinde bine mai puneti putin lapte.

3. Se intinde uniform pe blat si se mai da la frigider 2-3 h.

Dupa ce s-a intarit bine luam cate o lingura din blat si modelam mingiute. Repetam pana se termina blatul.

Glazura de ciocolata


1.Topim bain-marie ciocolata si untul. Din cand in cand mai turnam putin lapte. La final stropim cu putina esenta de rom.
2. Lasam sa se raceasca si apoi o folosim la ornarea mingiutelor.

Va prezint Nanaimooooo.....Balls :).

Lava Cake

Cand vrei sa tai o bucata din acesta prajitura, ciocolata se scurge din interior ca lava topita...

Aceasta minunata prajiturica se pare ca a aparut pe fata Pamantului dintr-o greseala a unui bucatar sef newyorkez care a scos un chec de ciocolata din cuptor, inainte de a se fi copt.

Se intampla in 1987...

Ingrediente:

• 450g ciocolata amaruie cu procent ridicat de cacao (am folosit 5 tablete de cioco de 90gr)
• 200g unt
• 150g zahar
• 2 pliculete zahar vanilat
• 4 oua intregi si 2 galbenusuri
• 100g faina
• 2 linguri cacao
• sare (un varf de cutit)

Mod de preparare

1. ciocolata cu untul se topesc in bain marie (se pune apa intr-o oala, se aseaza in ea o alta oala cu diametrul mai mic - ideal ar fi sa nu curga apa din prima :) - in oala de deasupra se pune cioco si untul si se amesteca pana la omogenizare - in tot acest timp focul de la aragaz e dat la minim)

2. ouale (si cele intregi si galbenusurile), zaharul si zaharul vanilat se bat cu mixerul la viteza mare 6-7 minute pana ce amestecul se ingroasa putin si isi deschide culoarea.

3. in amestec se adauga putin cate putin din ciocolata topita, amestecand continuu cu o lingura de lemn

4. se presara si faina, cacaua si sarea - se amesteca pana la omogenizare

5. in tavite de briose se aseaza hartie de copt briosele si se toarna compozitie in ele sa fie pline aproximativ 3/4 - in lipsa de tavite, se pot pune 2 hartii de copt briose una in alta si se aseaza in orice tava obisnuita - toate se tin la frigider 30 de minute

6. se incalzeste cuptorul inainte, apoi se coc la foc mediu 10 min - nu mai mult ca se coace ''lava''

Pofta buna!!!

Poppy seed rolls (Rulada cu mac)

Urmatoarea reteta e ceva mai greu de facut. E un desert traditional unguresc ce se face mai ales de Paste sau Craciun. Am sa incerc sa explic cat de bine pot. Oricum daca urmati cu atentie pasii nu aveti cum sa dati gres.

Ingrediente

ALUAT

• 250 ml apa calduta
• 16 grame de drojdie uscata (50 g drojdie prospata)
• 115 g unt
• 3 oua mari la temp. camerei
• 1 lingurita sare
• 500 g faina

UMPLUTURA

• 120 ml lapte
• 50 g zahar pudra
• 250 g seminte mac
• 60 g stafide
• 1 lingura zeama lamaie
• 5 linguri miere

GLAZURA DE LAMAIE

• 85 g zahar pudra
• 2 linguri unt
• 2-3 linguri zeama lamaie

ALTELE

• 1 ou batut cu 4 linguri apa
• 50 g alune de padure
• 200 g ciocolata alba

1. ALUATUL

• dizolvam drojdia in apa calduta
• adaugam pe rand untul topit, zaharul, ouale si sarea
• faina se incorporeaza treptat
• in final aluatul trebuie sa fie elastic, dar nu lipicios
• se lasa la crescut langa o sursa de caldura 2 h

2.UMPLUTURA

• laptele si zaharul se fierb
• se adauga macul si se mai amesteca cateva minute, apoi se ia de pe foc
• la sfarsit adaugam mierea, stafidele si zeama de lamaie
• se raceste bine inainte de folosire

3. Incalzim cuptorul.
Coca se imparte in 2. Din fiecare intindem cate o foaie de 30x35 cm.
Se unge  cu umplutura ( margine de 4 cm)
Se ruleaza. Le asezam cu grija in forme si le mai lasam la crescut 1 h.
Dupa ce au crescut le ungem cu oul batut cu putina apa si le bagam in cuptor 30 min la foc mediu.

4. GLAZURA DE LAMAIE

• se bate untul
• se adauga treptat zaharul pudra si zeama de lamaie
• se pune la foc mic si se amesteca pana se dizolva
• se foloseste dupa ce ruladele sunt reci

5. Dupa ce le-am insiropat cu glazura de lamaie aranjam pe rulade cateva alune de padure.
Topim ciocolata alba la bain marie si o turnam peste ruladele cu alune.