Prajituri meringue cu migdale

Din cate am inteles asta este o reteta veche nemteasca. Sunt un pic cam confuza pentru ca si italienii isi cer drepturile. Personal cand aud de meringue numai la germani sau italieni nu ma gandesc. Practic e un soi de bezea. In fine eu am "ramonizat-o" :).

Ingrediente

• 3 albusuri
• 125 g zahar pudra
• 50 g migdale macinate
• 150 migdale tocate marunt
• 2g zeama lamaie
• 2g scortisoara

1. Inainte de toate aprindem cuptorul. Se bat albusurile bine.(ouale lasate la temperatura camerei). Se adauga zaharul si se foloseste mixerul la viteza maxima aprox. 5 min. Din ce am obtinut punem deoparte jumatate de cana.

2.Adaugam zeama de lamaie si scortisoara si amestecam. In final folosim si migdalele macinate si tocate si le turnam in amestec.

3. Intr-o tava cu hartie de copt luam cate o lingurita din amestec si facem gramajoare la distanta de 2-3 cm.
Ce am pus deoparte folosim acum. Cu punga de ornat modelam gramajoarele.

Sugar cookies- Varianta

Difera doar partea finala: ornarea. De aceasta data am topit ciocolata alba si am stins-o cu 100 ml de frisca lichida. Am folosit si alune de padure.

Trufe

Reteta asta o am dintr-o cartea minunata de dulciuri cu ciocolata a sora-mii. Nu m-am putut abtine si am adaugat de la mine partea cu alunele de padure. Asadar se poate face si fara alune, dar sunt mult mai bune asa :).

Ingrediente

• 200 g ciocolata menaj (50 % cacao)
• 60 g unt
• 130 ml frisca lichida
• 1 lingurita esenta rom
• 30 g migdale macinate
• alune de padure decojite
• cacao

1. Topim ciocolata bain-marie (in baie de apa calda).

2. Luam ciocolata de pe foc si adaugam untul lasat la temperatura camerei. Se adauga apoi frisca lichida nebatuta, esenta si migdalele macinate. Se amesteca bine si se da la frigider pana se intareste(1-2 h)

3. Se ia o lingurita din amestec si o aluna de padure si se formeaza o mingiuta.

Chocolate Cookies

Am avut o zi lunga si obositoare. O solutie buna de relaxare (in cazul meu cel putin) a fost sa incerc ceva nou in bucatarie. Si cum vroiam sa fac Chocolate Cookies de mult timp m-am pus pe treaba.

Ingrediente

• 120 g unt
• 150 g zahar
• 1 ou
• 130 g faina
• 30 cacao neagra
• jumatate de lingurita de praf de copt
• 260 g ciocolata alba
• esenta vanilie
• un praf de sare

1.Amestecam untul cu zaharul pana cand compozitia devine alba si pufoasa. Atentie untul si oul trebuie sa fie la temperatura camerei.

 2. Se adauga oul si esenta si se bate bine.

3. Intr-un alt vas amestecam faina, cacao, putina sare si praf de copt.

4. Peste compozitia  initiala incepem sa adaugam putin cate putin din amestecul de la punctul 3.

5. Taiem ciocolata alba in bucatele mici si o mestecam cu compozitia.

6. Incingem cuptorul. Asezam hartie de copt intr-o tava si cu o lingurita modelam viitoarele fursecuri. Distanta intre ele trebuie sa fie de aprox. 5 cm.

Bezele

Sor'mea ne-a dat gata cu un tiramisu in weekend.Prin urmare i-au ramas 8 albusuri. Si cum nu se arunca nimic in vreme de criza m-am gandit sa fac bezele. Usor de facut si delicioase.

Ingrediente:

• 8 albusuri
• 400 g zahar
• 1 plic zahar vanilinat

M-am adaptat la ce aveam, deoarece in reteta originala se folosesc 5 albusuri si 250 g zahar. Bineinteles ca am  dat o tava tribut , pe care si-a copt-o singura :).
 1.Se bat albusurile bine bine pana se formeaza o spuma. Marele secret : ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.

2. Intr-o tava se aseaza hartia de copt si se rastoarna tot zaharul. Incingem putin cuptorul si bagam tava 5 min. Mare atentie ca zaharul nu trebuie sa se topeasca, ci trebuie sa se incalzeasca.

3. Scoatem zaharul din cuptor si incepem sa il incorporam in compozitie putin cate putin, in timp ce amestecam. De la inceput pana la sfarsit trebuie sa folosim mixerul la viteza maxima. Compozitia e gata atunci cand se intareste foarte tare si nu cade dupa mixer. Pregatim si punga de ornat.

4. Introducem compozitia cu o lingura in punga. Intr-o tava cu hartie de copt incepem sa modelam bezele.

Paine de casa

Stiu ca painea de casa nu se incadreaza la capitolul dulciuri, dar este intotdeauna binevenita.Fac paine de casa de ceva timp. Este usor de facut si mai ales foarte gustoasa. E o reteta personalizata: combinatie intre mine si Jamie Oliver (la retete :D).
Ingrediente:

• 1 kg faina
• 30 g miere (zahar)
• 30 g sare
• 30 g drojdie proaspata
• 625 ml apa

1. Se amesteca drojdia cu mierea si se dizolva in jumatate din cantitatea de apa (incalzita anterior). Atentie apa nu trebuie sa fie fierbinte ci calduta.

2. Intr-un vas mare se rastoarna toata faina, se amesteca cu sarea, iar in mijlocul acesteia se face o gaura unde se toarna usor amestecul din drojdie, miere si apa.

3.Cu 2-3 degete amestecam , incorporand faina de pe margini. Turnam si restul de apa calduta intre reprizele de amestecat.

4.In final trebuie sa arate ca in imaginea de mai jos. Cand mainile se vor lipi de coca le frecati intre ele cu faina. Se acopera si se da langa o sursa de caldura. In 40 min pana la 1h isi dubleaza volumul. Durata e in functie de caldura din jur. Foarte important e ca nu trebuie sa stea in curent.

5. Dupa ce a crescut incepem sa o framantam violent :) cam 5 min. Mai adaugam faina daca se lipesc mainile. In final taiem coca in 2. Fiecare jumatate se taie in trei. Din cei trei bulgarasi vom modela cu mana baghete de lungimea unei forme jumate (40-50 cm). Cele 3 benzi se impletesc.

 6. Formele uscate le ungem cu ulei si le tapetam cu faina. Asezam painicile in ele si presaram faina pe ele.Le acoperim si le dam la caldura sa creasca 40 min -1h.

7. Incingem bine cuptorul si bagam cu grija formele.Le coacem la foc mare 15 min si 5-7 min la foc mai mic. Ca sa ne asiguram ca sunt facute batem in ele si suna a gol. Le scoatem pe un prosop curat, le udam cu putina apa si le invelim 15 min .

Nu pot descrie  bine gustul extraordinar de paine calda si pufoasa "ca la mama acasa". Painea ramane pufoasa 3-4 zile daca e impachetata  si tinuta la rece dupa ce s-a racorit de tot.

Daca faceti o data paine de casa va asigur ca experienta se va repeta.

Glazura cioco

Ei bine cu reteta pot sa ma laud ca e a mea...De fapt a mea si a mamei :).
Dedicata special Andreei...
Cantitatea e suficienta pt prajiturelele de mai jos.
Ingrediente:

• 50 grame unt
• 3 linguri zahar
• 3 linguri cacao
• 5-6 linguri lapte
• esenta rom

Sugar cookies

Intotdeauna mi-a placut sa gatesc. Uneori mi-a si iesit....:)

Voi incerca retete de "ceva dulce" si voi impartasi din experienta mea in speranta ca si altii vor invata din greselile si reusitele mele.

Spiritul sarbatorilor de iarna mi-a intrat in suflet inca din noiembrie si de aceea am vrut sa incep cu Dulciura de Craciun: sugar cookies (fursecuri traditionale de Craciun).

La treaba....

Ingrediente:

• 450 g faina
• 150 g unt
• 150 g zahar
• 1 ou
• jumatate de plic de praf de copt
• esenta rom

1. Amestecam untul moale cu zaharul. Initial cu o lingura, apoi cu mixerul.
2. Adaugam si oul.

3. Dupa ce se amesteca bine incepem sa incorporam incet faina si praful de copt. la un moment datcompozitia se va ingrosa, atunci e momentul sa lasam mixerul si sa framantam cu mana.

4.  In final se formeaza 4 bulgari si se dau la frigider 1 ora.

5.Se scot apoi din frigider si cu un sucitor intindem pe rand din fiecare cate o foaie. Nu se lipeste si nu e nevoie de faina. Coca ce ramane dupa ce se taie forma se framanta din nou si se intinde si tot asa. Formele se gasesc in orice supermarket si costa cam 13 lei.

 6. Intr-o tava se pune hartie de copt si asezam prajiturelele. Intre timp incingem cuptorul. Se vor coace la foc mediu 7-10 min sau pana capata o culoare aurie si incep sa miroasa foarte imbietor :).

7. Le lasam sa se racoreasca si apoi isi pune fiecare imaginatia la incercare. Nu prea am avut timp de ele si atunci am facut repede o ciocolata de casa.

 Sunt usor de facut, foarte gustoase si mai ales de SEZON :)